การเลือกปั๊มหอยโข่งที่เหมาะสมสำหรับการขนถ่ายผลิตภัณฑ์นมเป็นปัจจัยสำคัญในอุตสาหกรรมการผลิตนมและผลิตภัณฑ์นม เนื่องจากนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษในด้านสุขอนามัยและการรักษาคุณภาพ การเลือกปั๊มที่ถูกต้องจะช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการผลิต
มาตรฐานและข้อกำหนดสำหรับปั๊มหอยโข่งในอุตสาหกรรมนม
การเลือกปั๊มสำหรับบการขนถ่ายผลิตภัณฑ์นมต้องคำนึงถึงมาตรฐานความปลอดภัยเป็นอันดับแรก โดยปั๊มหอยโข่งต้องผ่านการรับรองจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เช่น FDA, 3-A Sanitary Standards และ EHEDG วัสดุที่ใช้ต้องเป็นสแตนเลสสตีลเกรดอาหาร 316L ที่มีความทนทานต่อการกัดกร่อนสูง พื้นผิวสัมผัสกับนมต้องมีความเรียบพิเศษ โดยมีค่าความขรุขระไม่เกิน 0.8 ไมครอน เพื่อป้องกันการสะสมของแบคทีเรียและโปรตีนนม
การออกแบบปั๊มหอยโข่งต้องไม่มีจุดอับหรือร่องที่ทำความสะอาดยาก ระบบซีลต้องเป็นแบบ Mechanical Seal ที่ได้รับการรับรองสำหรับใช้กับผลิตภัณฑ์นมโดยเฉพาะ และต้องสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงในกระบวนการพาสเจอไรซ์และการทำความสะอาด นอกจากนี้ เครื่องสูบน้ำต้องรองรับการทำ CIP (Cleaning in Place) และ SIP (Sterilization in Place) เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ
การคำนวณและการเลือกขนาดปั๊มหอยโข่งที่เหมาะสม
การเลือกขนาดปั๊มสำหรับการขนถ่ายนมต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการ เริ่มจากคุณสมบัติของนมที่ต้องการขนถ่าย เช่น ความหนืด ความถ่วงจำเพาะ และอุณหภูมิ ซึ่งมีผลต่อการคำนวณอัตราการไหลและแรงดันที่ต้องการ โดยเฉพาะนมที่มีไขมันสูงหรือผ่านกระบวนการเพิ่มความเข้มข้น จะมีความหนืดที่สูงขึ้นและต้องการแรงดันในการขนถ่ายที่มากขึ้น
การคำนวณค่า NPSH (Net Positive Suction Head) มีความสำคัญมากสำหรับการขนถ่ายนม เนื่องจากนมมีความไวต่อการเกิดฟองและการเสียหายจากแรงเฉือน การเลือกจุดทำงานของปั๊มหอยโข่งต้องอยู่ในช่วง Best Efficiency Point (BEP) และควรหลีกเลี่ยงการเกิด Cavitation ที่อาจทำให้โปรตีนนมเสียสภาพและเกิดการจับตัวเป็นก้อน
การติดตั้งและระบบควบคุมการทำงาน
การติดตั้งปั๊มหอยโข่งสำหรับการขนถ่ายนมต้องดำเนินการในพื้นที่ที่สะอาดและมีการควบคุมสภาพแวดล้อม ฐานรองปั๊มต้องมั่นคงและมีการป้องกันการสั่นสะเทือน ระบบท่อต้องออกแบบให้มีความลาดเอียงที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการตกค้างของนม และต้องมีจุดระบายที่สะดวกต่อการทำความสะอาด
ระบบควบคุมการทำงานของปั๊มหอยโข่งต้องมีความแม่นยำสูง โดยเฉพาะการควบคุมอุณหภูมิและความเร็วในการขนถ่าย ควรติดตั้งอุปกรณ์วัดอุณหภูมิ แรงดัน และอัตราการไหลในตำแหน่งที่เหมาะสม และมีระบบแจ้งเตือนเมื่อพบความผิดปกติ การใช้ Variable Frequency Drive (VFD) จะช่วยควบคุมความเร็วในการขนถ่ายให้เหมาะสมกับสภาวะการทำงานที่แตกต่างกัน
การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ
การรักษาความสะอาดของปั๊มหอยโข่งที่ใช้กับผลิตภัณฑ์นมมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากนมเป็นอาหารที่เหมาะต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ระบบ CIP ต้องออกแบบให้มีประสิทธิภาพสูง โดยใช้สารทำความสะอาดที่เหมาะสมและมีขั้นตอนการล้างที่ครอบคลุมทุกพื้นผิวสัมผัสนม ความเร็วในการไหลของสารทำความสะอาดต้องเพียงพอ (โดยทั่วไป 1.5-2.0 เมตรต่อวินาที) เพื่อให้เกิดการขัดล้างทางกายภาพที่มีประสิทธิภาพ
การบำรุงรักษาและการแก้ไขปัญหา
การบำรุงรักษาปั๊มหอยโข่งที่ใช้กับผลิตภัณฑ์นมต้องทำอย่างสม่ำเสมอและเป็นระบบ ต้องมีการตรวจสอบการสึกหรอของชิ้นส่วน โดยเฉพาะใบพัดและซีล ซึ่งอาจได้รับผลกระทบจากการสะสมของโปรตีนนมและแคลเซียม การเปลี่ยนซีลต้องทำตามกำหนดเวลาและใช้อะไหล่ที่ได้มาตรฐานเท่านั้น
ปัญหาที่พบบ่อยในการขนถ่ายนมได้แก่ การเกิดฟอง การจับตัวของโปรตีน และการสะสมของแคลเซียม การแก้ไขปัญหาต้องทำอย่างรวดเร็วและถูกต้อง เพื่อป้องกันความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ การเก็บบันทึกประวัติการบำรุงรักษาและปัญหาที่เกิดขึ้นจะช่วยในการวางแผนการบำรุงรักษาเชิงป้องกันและการปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงาน
การเลือกปั๊มหอยโข่งที่เหมาะสมสำหรับการขนถ่ายผลิตภัณฑ์นมเป็นการลงทุนที่สำคัญในอุตสาหกรรมการผลิตนม การคำนึงถึงมาตรฐานความปลอดภัย การบำรุงรักษาที่ดี และการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพจะช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการผลิต การเลือกใช้ปั๊มที่มีคุณภาพสูงอาจมีค่าใช้จ่ายเริ่มต้นที่สูง แต่จะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในระยะยาวและรักษามาตรฐานการผลิตได้อย่างยั่งยืน
บริษัท ลีน็อกซ สแตนเลส สทีล จำกัด ผู้นำตลาดในด้านการออกแบบ ผลิต จัดจำหน่าย และเป็นตัวแทนจำหน่ายผลิตภัณฑ์อุปกรณ์ Sanitary มาตรฐานยุโรป ให้บริการการออกแบบงานระบบวิศวกรรมภายในโรงงานตามความต้องการของลูกค้า ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม ยาและเวชภัณฑ์ มีบริการหลังการขายและอะไหล่สำรอง ทั้งนี้ยังบริการออกแบบและติดตั้งไลน์ผลิต อาหารและเครื่องดื่ม
