การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเป็นกระบวนการสำคัญที่ช่วยรักษาประสิทธิภาพของ Pasteurizer System และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ บทความนี้จะแนะนำแนวทางการใช้ ระบบ CIP อย่างมีประสิทธิภาพ
หลักการและความสำคัญของระบบ CIP
การฆ่าเชื้อด้วยระบบ Cleaning-in-Place (CIP) เป็นวิธีการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพสำหรับอุปกรณ์แปรรูปอาหาร ระบบนี้ช่วยลดการถอดชิ้นส่วนอุปกรณ์และลดการสัมผัสกับสารเคมีทำความสะอาดของพนักงาน ขั้นตอนการทำ CIP ประกอบด้วยการล้างด้วยน้ำ การล้างด้วยสารละลายด่าง การล้างด้วยสารละลายกรด และการฆ่าเชื้อ โดยแต่ละขั้นตอนมีการควบคุมความเข้มข้นของสารเคมี อุณหภูมิ เวลา และแรงกระแทกของการไหลเวียน เพื่อให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดในการทำความสะอาด
การออกแบบและการควบคุมระบบ CIP
การออกแบบ ระบบ CIP สำหรับ Pasteurizer System ต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายด้าน เริ่มจากการออกแบบท่อและอุปกรณ์ให้สามารถระบายของเหลวได้หมด ไม่มีจุดอับหรือจุดที่เกิดการสะสมของสิ่งสกปรก การเลือกใช้วัสดุที่ทนต่อสารเคมีและอุณหภูมิสูง และการติดตั้งอุปกรณ์วัดและควบคุมที่เหมาะสม ระบบควบคุมต้องสามารถปรับเปลี่ยนพารามิเตอร์การทำความสะอาดได้ตามความเหมาะสมกับชนิดของผลิตภัณฑ์และระดับการปนเปื้อน มีระบบบันทึกข้อมูลที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ และมีระบบเตือนเมื่อพบความผิดปกติในกระบวนการทำความสะอาด
การตรวจสอบประสิทธิภาพและการทวนสอบ
การฆ่าเชื้อด้วยระบบ CIP ต้องมีการตรวจสอบประสิทธิภาพอย่างสม่ำเสมอ เริ่มจากการตรวจสอบทางกายภาพด้วยการตรวจพินิจ การตรวจสอบทางเคมีเพื่อวัดค่า pH และปริมาณสารตกค้าง และการตรวจสอบทางจุลชีววิทยาโดยการเก็บตัวอย่างจากพื้นผิวสัมผัสอาหาร การทวนสอบความถูกต้องของกระบวนการ (Validation) ต้องทำเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงสำคัญในระบบหรือผลิตภัณฑ์ เช่น การเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนสารเคมีทำความสะอาด หรือการปรับเปลี่ยนพารามิเตอร์การทำความสะอาด ข้อมูลจากการตรวจสอบและทวนสอบต้องได้รับการบันทึกและวิเคราะห์เพื่อการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
การบำรุงรักษาและการแก้ไขปัญหา
การบำรุงรักษา Pasteurizer System และระบบ CIP เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ ต้องมีการตรวจสอบการทำงานของปั๊ม วาล์ว หัวฉีด และอุปกรณ์วัดต่างๆ การสอบเทียบเครื่องมือวัด และการตรวจสอบการรั่วซึมของระบบ การแก้ไขปัญหาที่พบบ่อย เช่น การอุดตันของหัวฉีด การเสื่อมสภาพของปะเก็น หรือการทำงานผิดปกติของระบบควบคุม ต้องมีแนวทางการแก้ไขที่ชัดเจนและรวดเร็ว การฝึกอบรมพนักงานให้มีความรู้และทักษะในการใช้งานและแก้ไขปัญหาเบื้องต้นเป็นสิ่งจำเป็น รวมถึงการจัดทำคู่มือการแก้ไขปัญหาและการบำรุงรักษาที่เป็นระบบ
บริษัท ลีน็อกซ สแตนเลส สทีล จำกัด ผู้นำตลาดในด้านการออกแบบ ผลิต จัดจำหน่าย และเป็นตัวแทนจำหน่ายผลิตภัณฑ์อุปกรณ์ Sanitary มาตรฐานยุโรป ให้บริการการออกแบบงานระบบวิศวกรรมภายในโรงงานตามความต้องการของลูกค้า ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม ยาและเวชภัณฑ์ มีบริการหลังการขายและอะไหล่สำรอง ทั้งนี้ยังบริการออกแบบและติดตั้งไลน์ผลิต อาหารและเครื่องดื่ม
